幹豆角用溫水泡軟,排骨切段洗淨,蔥切段、姜切片、蒜切片,備好香葉和大料;排骨焯水,去掉血沫,熱油鍋,放入蔥姜蒜、大料和香葉炒香;放入焯好的排骨翻炒,倒入适量料酒炒勻,放入适量花椒粉炒勻,倒入醬油炒勻,倒入适量老抽上色;放入适量白糖炒勻,放入适量白醋炒勻,倒入清水,水沒過排骨;.放入幹豆角,蓋蓋,大火燒開轉中火炖30分鐘;再加适量鹽調味,再炖十分左右使其入味;最後放入味精炒勻即可。
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