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奶茶裡的布蕾是什麼

知識 更新时间:2024-09-29 07:38:54

  奶茶中的布蕾是一種法國的傳統點心,主要材料是牛奶、淡奶油、雞蛋、鹽和糖。外面是脆焦糖外殼,裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。其制造方法是低溫烘烤。

  具體做法如下:

  1、準備如下原料:蛋糕粉30g,布蕾3g,奶油50g,牛奶10g;牛奶150ml,紅茶水250ml,果糖30ml,冰塊180g。

  2、用一點開水将布蕾液3g攪拌均勻,然後将蛋糕粉30g,奶油50g,牛奶10g全部倒在一起攪拌均勻。

  3、将這些原料全部都打發,能夠沾在打蛋器蛋糕上并且不會掉不下來為止,放一邊待用。

  4、烤箱預熱170度,烤盤内放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在裡面放一塊布。烤碗放在布上,烤20分鐘。

  5、烤完後,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。

  6、食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。

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