第一、 冰鎮蝦
将活蝦放進清水裡清洗幹淨,然後剪去蝦頭,隻要蝦肉,将蝦肉放進冰塊裡面冰鎮。碗裡加一些耗油、生姜汁,大蒜汁,再加一點點醋和辣椒油,調和均勻之後蘸着吃,味道會讓你大吃一驚的。
第二、 白灼蝦
這是我自己喜歡的吃法,尤其是剛剛從海裡打撈出來的活蝦,這樣做出來的白灼蝦味道超級棒。鍋裡燒開水之後放入姜片和蔥段、食鹽、料酒繼續燒一分鐘,然後把清洗幹淨的活蝦倒進去,焯一下水之後撈出來。
第三、 金黃蝦
活蝦清洗幹淨之後,加一點料酒和耗油,以及一些食鹽腌制十分鐘,一個雞蛋加一點面粉加點水調和成雞蛋糊,鍋裡到油燒熱,蝦放進面糊中裹一下放進鍋裡,變成金黃色的時候撈出來,可好吃了。
第四、 糖醋蝦
活蝦清洗幹淨控幹水,鍋裡油燒熱之後,放入一勺子拜糖将其溶化,然後把蝦放進去炒熟,加點食鹽,再來一些醋,并且快速翻炒。
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