不一定。生蚝顔色發綠有三種情況:一是生蚝變質腐壞了;二是生蚝生長的水域不潔,其外殼黏着這各種海藻和微生物,導緻顔色發綠;三是生蚝食用綠色海藻後未完全消化的食物殘渣(并不是生蚝的屎),上述情況中除了生蚝變質腐爛的情況不能吃,其餘兩種情況都是可以吃的。
生蚝:又稱牡蛎,屬牡蛎科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蛎是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質,它們的牡蛎美味的基礎。幹牡蛎肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。
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