用料:茭白500克、水适量、食鹽1茶匙、植物油1湯匙、蚝油1湯匙、生抽1茶匙、蔥花适量。
1、新鮮茭白去除外殼,清洗幹淨,茭白切滾刀塊,在淡鹽開水中焯水撈出。
2、鍋内倒油,茭白倒入翻炒,片刻後加蚝油。
3、再加适量清水和生抽調味,中火焖煮。
4、湯汁收幹,完全上色後,撒上蔥花即可出鍋。
小貼士:
1、茭白焯水是為去掉草酸,茭白含有很高草酸,過度食用會引起結石。
2、蚝油特有的濃郁肥厚使得寡淡茭白輕松入味。
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