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做青菜肉餃子餡竅門

美食 更新时间:2024-12-27 11:43:29

  1、餃子專用麥芯小麥粉400克、水220克、豬絞肉200克、青菜200克、幹香菇10克、大蔥25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、鹽适量。

  2、做法:幹香菇泡發後用熱水沖洗幹淨,然後再用開水浸泡,泡好後水晾涼留用。

  3、青菜洗幹淨後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水。

  4、香菇擠幹水分切碎,青菜和大蔥都切碎備用。

  5、先将留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中,朝一個方向攪拌,分多次少量加,至全部吸收後調入五香粉、白胡椒粉,加生抽、老抽,攪拌勻再調如胡麻油和香油拌勻。

  6、将蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻。最後加入青菜碎拌勻,包的時候再調鹽。

  7、金龍魚餃子專用麥芯小麥粉中慢慢加入220克水和成面團,饧十分鐘。

  8、分塊搓成長條,切成小劑子。将小劑子壓扁後擀成餃子皮。

  9、包餃子,包好後入開水鍋煮熟,可以蘸自己喜歡的汁。

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