臭氧消毒櫃是使用臭氧的強氧化性實行消毒，臭氧在常溫下是藍色的爆炸性氣體，有臭味。在确保臭氧不流出的處境下，維持消毒櫃裡臭氧的濃度，以保障殺菌作用。而電熱型消毒櫃是使用高溫進行殺菌消毒，高溫對病毒有殺害作用。
注意事項：
1、消毒櫃要幹用：
采用加熱消毒的消毒櫃是通過紅外發熱管通電加熱，櫃内溫度上升至120至170攝氏度，才能達到消毒之目的。而裡面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴着水就放進消毒櫃，其内部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發熱管管座處出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。
2、消毒櫃要常通電：
消毒櫃是可代替普通碗櫃，并起到避免潔淨碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裡面的紅外管長期不發熱，櫃子裡的潮濕空氣難以及時排出，附着在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，把帶水的餐具放入消毒櫃内又不經常通電，這樣會導緻電器元件及金屬表面受潮氧化，在發熱管管座處容易出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。消毒碗櫃最好一兩天通電消毒一次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應将餐具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃内消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
3、餐具材料要選擇：
消毒櫃并非是能消滅千毒萬毒的神櫃，并不是所有的東西放進去都能夠消毒，包括部分餐具在内的東西，都是不适合用消毒櫃消毒的。不同類型的餐具應該分别消毒，即将不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。 一般來說，塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒櫃内，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃内消毒，以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。因為這些陶瓷碗碟的釉子、顔料含有鉛、镉等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。消毒櫃在工作狀态下，内部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器裡放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒櫃中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀态，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。
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