蒸雞蛋放油或者不放都可以,主要看個人的喜好和習慣。蒸雞蛋不放油,吃起來比較的鮮嫩、清爽,而且也不會增加雞蛋羹的熱量;但是在蒸雞蛋中加入食用油,能夠增加雞蛋羹的香味,吃起來更加順滑,但是食用油熱量是比較高的,這點需要注意。
烹饪技巧:蒸雞蛋羹一般用雞蛋和水1:1混合拌勻之後隔水蒸熟,一般雞蛋越多,碗越大,就要蒸久一些,雞蛋用的少,蒸的時間也要更短一些,一般一個菜碗放2-3個雞蛋,水開之後蒸7-8分鐘就能蒸熟。
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