揚州炒飯的用料,米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
揚州炒飯的具體做法如下:
1、将火腿切成小于青豆的方丁,然後将雞蛋打入碗内,放入鹽、蔥攪打均勻;
2、将炒鍋上火燒熱,放入油,雞蛋滑散,放入青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻;
3、加入火腿粒炒勻,烹入少許紹酒;
4、加入蝦仁炒勻,放入少許鹽、胡椒粉調味;
5、加入隔夜米飯迅速翻炒即可。
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