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羊瓜條是哪個部位

知識 更新时间:2024-10-13 03:19:14

  羊瓜條屬于羊後腿的大腿内側的部分,一片肉兩種顔色。與磨裆肉相連,形如兩條相連的黃瓜。因而習慣稱之為羊瓜條。肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最愛。一條斜纖維,一條直纖維,肉質細嫩,一頭稍有肥肉,其餘都是瘦肉。

  羊瓜條嫩又爽口,是涮羊肉的經典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的經典8大部位,包括:羊瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一頭沉、羊腱子。當然,除此之外,羊瓜條特别嫩,燒、炒也是不錯的。

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