白涼粉和澱粉是有區别的。主要為以下兩點:
1、成份不同
白涼粉是用植物涼粉草制成,澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
2、功效不同
白涼粉具有消暑解熱、美容養顔的功效。澱粉就是生粉,主要的功能就是勾芡,上漿,使菜品的色澤更漂亮,味道更入口。
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