清蒸螃蟹是一道傳統滬菜,中國食蟹的曆史悠久,螃蟹不但味美,而且營養豐富,是一種高蛋白的補品。以下是清蒸螃蟹的烹饪流程介紹:
1、準備食材。主料為螃蟹兩隻,輔料為黃酒、姜末和蒜末。
2、螃蟹先将蟹鉗掰掉,用工具将蟹鉗外殼夾裂。
3、将螃蟹用清水流淨,用繩子将螃蟹仰面捆綁,這樣可以避免蒸螃蟹時掉腳。
4、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和,另取一小碗放醋待用。
5、将螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時取出,上桌時随帶油調味和醋。
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