西安涼皮調味料做法如下:
1、大蒜剝皮後搗碎,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋成大蒜汁;
2、稀釋麻汁,先将芝麻醬倒入碗内,少放一點鹽,再加一點醬油。朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70到80攝氏度的熱開水攪均勻即可;
3、辣椒油需要紅色的小朝天椒若幹,切碎,等油開以後放入剛切碎的辣椒,直到有很嗆的辣味道;
4、黃瓜洗淨切絲,豆芽洗淨,再用開水稍微燙一下;
5、切好涼皮,放到一個碗裡,将上述小料放上适當的量,根據個人口味來,放點醋即可。
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