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紅燒鐵獅子頭的做法

知識 更新时间:2024-11-18 09:54:00

  主料:豬肉。

  輔料:荸荠,青菜,水發海米,火腿,冬筍,蔥姜絲,鹽,味精,料酒,醬油,雞蛋,胡椒粉,糖色,熟豬油。

  1、将豬肉洗淨,去筋膜,剁成肉末;

  2、荸荠或鮮藕去皮,洗淨,切成末備用,闆油也要切成末;

  3、蔥洗淨,去除老葉,拍扁後切長絲,姜洗淨,拍碎,切片備用;

  4、把剁好的豬肉泥,闆油末放入容器中,打入雞蛋,加入荸荠末或鮮藕末,再加入醬油,澱粉,蔥姜水,少許的鹽,充分攪拌均勻,攪拌上勁;

  5、然後用手捏握出丸子備用,鍋中倒入适量油,燒至七成熱,放入肉丸子,炸至外表呈金黃色,撈出瀝油;

  6、将鍋中的油倒出,再放回丸子,加入适量湯或清水,大火燒開,改小火焖燒一段時間,加入黑木耳,竹筍,白糖,胡椒粉,蚝油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收幹,最後用水澱粉勾芡盛出。

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