泡酸菜關鍵是有泡菜壇子。制作方法如下:
1、燒一壺白開水,放置1天;
2、将蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗淨,徹底晾幹蔬菜表面的水分;
3、将切好的蔬菜放入壇中,加入鹽、姜片,然後倒入冷開水,水淹沒菜為止;
4、将壇子的碗蓋扣上,碗沿注入水,隔絕空氣;
5、放置10天左右就好了,即得。
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