1、主料鴨子半片,輔料豆瓣醬2湯匙、香油少許、鹽1勺、料酒1湯匙、花椒1小勺、蔥1根、姜3片;
2、将鴨肉洗淨,瀝幹水分,并切成塊;
3、用小碗将冰糖、黃豆醬、水以一比三比五的比例調成汁,并且把冰糖攪融;
4、蒜頭和姜切成小塊,待用熱鍋下油,放入姜蒜翻炒,并放入鴨肉翻炒成一陣,适當放入幾滴白酒;
5、翻炒後倒入先前調好的黃豆醬料,并放入适當的水直至基本淹沒鴨肉;
6、蓋上鍋蓋,用小火焖,過程中适時開蓋翻炒一下,水焖幹後,起鍋。
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