主料:荞麥粉500g、面粉50g、黑芝麻50g、雞蛋清2個、堿6g。
輔料:植物油适量。
荞麥芝麻餅的做法步驟:
1、将350g荞麥粉倒入盆内,加面粉和溫水和成面團,加蓋擰幹的濕潔布,靜置發酵。黑芝麻淘洗幹淨,蛋清放碗内攪勻。
2、發酵面團放在案闆上,扒開,放入堿液,揉勻肉透,再扒開,分次放入餘下的荞麥粉,邊防邊揉,成為光潤面團,揉成大厚圓餅胚。
3、平底鍋上火燒熱,将餅胚兩面刷上蛋清液,粘勻一層黑芝麻,放入平底鍋内,加蓋用小火烙,正反面各烙約4分鐘,每隔一分鐘轉餅一次,至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、裡面軟熟、香味溢出時,即可出鍋。
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