人工不能養殖的深海魚有哪些?烹饪整魚是中華美食特有的文化，從家焖到清蒸，做法花樣百出，品味各有不同除此之外，吃整魚還被賦予了美好寓意：比如大年三十兒年夜飯的菜譜裡，必定有一道魚菜，因為這代表着連年有餘，我來為大家科普一下關于人工不能養殖的深海魚有哪些?以下内容希望對你有幫助!

人工不能養殖的深海魚有哪些

烹饪整魚是中華美食特有的文化，從家焖到清蒸，做法花樣百出，品味各有不同。除此之外，吃整魚還被賦予了美好寓意：比如大年三十兒年夜飯的菜譜裡，必定有一道魚菜，因為這代表着連年有餘。

不過吃魚雖然味道鮮美，寓意吉祥，然而卡魚刺卻成了每個人童年時代不可磨滅的痛。

對此，華中農業大學的高澤霞教授用了将近8年的時間，挑出淡水魚的長刺基因，并且成功培育出無刺魚，有望造福廣大吃貨。

魚刺學名肌間骨，這并非是魚類用于遊動的脊椎和主要骨幹，而是指魚肌肉裡的小刺。如果從形成源頭上來類比，也可以把魚刺看成人類長骨刺。

對于這個問題，華中農業大學的高澤霞教授有了新看法：培育出無刺魚，讓無刺魚成為大宗魚類産業發展的新方向。

把時間回溯到2012年，高澤霞剛剛博士畢業，面對之前從形态、表型方面研究魚刺的課題，她另辟蹊徑以遺傳和基因方向入手，并且這是一個全新空白的研究領域。

因此為了尋找到魚長刺的基因，高澤霞教授所組建的科研團隊，開工的頭三個月隻幹了這麼一件事——挑魚刺。

首先把魚身上的每一條細刺都挑出來，再運用工具剔除結締組織，在魚刺自然降解之前快速放進液氮裡保存，最後提取RNA，快速進行基因表達。

最終，團隊篩選出将近50個可能長肌間刺的基因。

接下來就是對這50個基因逐一驗證，到底哪一個才是魚類可能長刺的基因。

為了更加清晰直觀的驗證基因序列，科研團隊把從鳊魚身上找到的有刺基因放到生長周期更長的斑馬魚身上，再運用基因編程技術逐個敲掉這些基因，看每個缺少不同基因的斑馬魚肌間刺如何變化。

這聽起來像收集幹脆面裡的卡片，你不會知道開袋之後到底會收集到什麼卡片。所以這個過程，一驗證就是七年。終于在2019年年底，高澤霞團隊找到了魚類肌間刺的主效基因，成功培育出無刺斑馬魚。後來中科院水生所桂建芳院士團隊又向中國其他淡水魚進軍，成功培育出無刺鲫魚。

培育無刺魚實驗偉大程度不亞于轉基因大豆，不僅會升級淡水魚産業，改進家庭飲食結構，甚至會由此催生出新行業。

根據我國淡水魚養殖業數據表明，當養殖水面大，水質良好時，四大家魚的飼養周期是兩年。當水面養殖密度高，水質較差時，就會增加養殖時間成本，讓原本的兩年成魚出欄變成三年。

而傳統的淡水魚養殖，魚肉中含有容易卡嗓的肌間刺，不像雞肉牛肉那樣入口既嚼，這也讓很多類似于肯德基、接頭炸雞柳的快餐行業望而卻步。

相比之下，無刺魚由于是轉基因物種，類似于雜交水稻和轉基因大豆，一方面會增強魚類産量減少養殖時間，另一方面由于沒有肌間刺，所以魚類必須依靠全身肌肉遊動，這使得産出的魚肉口感更緊緻，人們也不再需要面臨卡刺風險。

所以我們可以假設一下，無刺魚培育一旦投向市場，第一個改變的就是上遊淡水魚養殖業。無刺魚會迅速增大産量，出售價格更低廉。其次面對下遊餐飲行業，無刺魚沒有刺的特點也勢必催生出更多關于淡水魚類的快餐小吃。而在營養價值方面，魚類快餐小吃也比雞肉類營養含量更高。

不少人對轉基因食品談之色變。有人認為它不安全，吃下去也會讓人體發生基因突變，甚至有公司以“非轉基因”為噱頭，打着“健康”的旗号大賺無知消費者的錢。

對此有網友腦洞大開：吃無刺魚會不會讓骨頭萎縮？

也有網友在線呼籲動物保護協會，認為培育無刺魚有違人性和道德。

而實際上通過改變基因來制造出特定品種的食物，在生活中比比皆是。比如我們最熟悉的雜交水稻，這種水稻産量高又耐熱耐寒，才能讓網友金句輩出：是袁隆平爺爺讓你吃得太飽。

而更高級别的雜交必須靠轉基因才能實現，比如轉基因大豆和豆油。

那麼轉基因産品以後會對人們的生活産生哪些影響呢？對此有三個方面的答案。

首先，解決吃飯問題：轉基因農作物就像植物界的超級英雄，通常具有适應環境能力強，耐病，産量高等多重優勢。所以轉基因農作物商業化，勢必會提高世界糧食産量，解決全球不斷增長的糧食需求。

其次，農副産品界的私人訂制：類似于不用吐刺的無刺魚，美國也上市了敲掉氧化基因的蘋果，讓蘋果不會氧化。除此之外，還有國家培育出沒有腥味的大豆，讓讨厭腥味的人群也能享受到豆漿的營養。這些都是利用轉基因編碼技術，實現農副産品界的私人訂制。

最後，食品安全問題：2003年，歐盟将轉基因成分标準降為0.9%，超過标準的産品必須清楚标明是“轉基因産品”。2018年5月4日，美國農業部發布法規《國家生物工程食品信息公開标準》，表明轉基因産品必須帶有标簽。

以上種種國家法律意味着，人們對轉基因産品安全問題的擔憂不無道理。沒有經過時間驗證和叠代的轉基因産品，很有可能引發食品安全問題。

轉基因無刺魚是全球科學界的重大突破，其影響意義也極為深遠。不過目前轉基因無刺魚的研究僅限于實驗階段，後續投入市場還需要反複做安全實驗進行驗證，更需要科學家們對轉基因無刺魚多方面科普。總的來說，想要無刺魚面向消費者，還有很長一段路要走。

參考文獻：

[1] 重大突破！我們快吃上無刺武昌魚了[J].武漢長江日報.2021-12-23.

[2] 淡水養殖“無刺魚”是首選[J].漁業信息荟萃.2021-12.

[3] 王根平,杜文明,夏蘭琴.植物安全轉基因技術研究現狀與展望[J].中國農業科學.2014,47(5):823-843.

作者：小羊 校稿編輯：李子

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