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臨潭縣美食

知識 更新时间:2024-12-19 12:07:02

  臨潭縣美食有燙面油香、臨潭涼粉、臨潭羊肉筏子、臨潭雜碎湯、回族馓子等。

  1、燙面油香:燙面油香俗稱油餅,是回族人民的傳統食品,每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節,家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,還要贈送親朋、鄰居,有的家裡過節紀念亡人,有了紅白喜事,也要炸油香以表示尊祖繼俗。

  2、臨潭涼粉:涼粉是一道很有名的小吃,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎炒。

  3、臨潭羊肉筏子:制作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊,先取大腸,經過多道手工整治,清洗潔淨待用;再将心、肝、腰子及精選肉剁細成肉餡,拌上細切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉,調和好,仔細灌人腸内。将蒸熟的肉腸切段,成1寸許,待鐵鍋油熱時,加蔥花、鮮姜絲,入鍋炒熱至微黃,盛碗。澆上蒜泥、辣椒油、老醋,香氣濃郁襲人。

  4、臨潭雜碎湯:雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水”。它又分兩種,即“牛下水”或“牛肉雜碎”“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯。

  5、回族馓子:馓子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節,家家戶戶的餐桌上,都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。俗語有“點心香,月餅回鄉馓子美,回回的馓子甜又脆”一說。

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