很多朋友問過我同樣一個問題：每天在辦公室這麼忙，我怎麼才能簡單的喝到一杯還不錯的咖啡呢？通常我都會告訴對方，喝挂耳咖啡呀！它可是取代速溶咖啡的絕佳利器！既滿足了人們可以享受到現磨咖啡的豐富口感、健康，又很便攜，沖泡簡單，真的是再好不過了！（這裡要感謝挂耳咖啡的發明者啊！）

挂耳咖啡，顧名思義。兩對小紙片挂在杯子上像一對小耳朵，所以稱之為挂耳咖啡。

挂耳咖啡

挂耳咖啡是滴濾咖啡的一種，和手沖咖啡相似，但是比手沖咖啡沖泡簡單。原理都是一樣的，外面的無紡布濾袋相當于濾紙的作用，把咖啡渣進行過濾。在制作挂耳咖啡時，對于 咖啡豆 的選擇空間很大。通常是把單品豆做成挂耳，像大家熟知的黃金曼特甯、耶加雪啡、危地馬拉等等都可以做成挂耳咖啡給大家提供便利。意式拼配豆也是可以做成挂耳的。我的感受是隻要這杯咖啡對你的味，是你喜歡的味道，而且咖啡豆又很新鮮，那麼它就是一杯好咖啡，

挂耳咖啡的沖泡方法十分簡單，但是也不是毫無章法的亂沖一氣！首先，咱們在水溫上要有所選擇，基本上在90-92°這個區間，有一隻溫度計那就方便多了，或者更加專業一點有一把電控溫手沖壺可以直接設置好溫度，既沒有溫度計又沒有電控溫手沖壺的寶寶們可以在水燒開後放置約2、3分鐘讓水溫降一下再進行沖泡。（這裡也隻能估個大概的溫度了，畢竟沒有溫度計那麼準）第二步是溫杯。用熱水把專屬于你的咖啡杯溫一下，溫杯水倒掉不用。接着撕開挂耳包，把紙片挂在杯子兩側， 從咖啡粉的中心點勻速的、水流不要太大，從中心點往外畫圓，要盡可能把咖啡粉都沖到，這裡要注意兩點，一是水流不要斷斷續續的；二是不要停留在某個區域一直沖，不要沖到濾布袋上。 如果在某個部分一直沖泡，那麼這杯咖啡就會萃取不足，口感會減分很多。要知道當咖啡豆被磨成粉的那一刻，風味和新鮮度就已經在損失了，所以我們更要好好對待這杯挂耳咖啡，才能盡可能捕捉到這款咖啡豆原本的風味。在沖泡時間上控制在2分鐘以内，水量宜在120-150ml這個區間，萃取時間太短口感會寡淡，萃取時間太長（通常表現為沖的太慢了)會發生過萃的現象，口感就會苦澀。

挂耳時光

有的寶寶可能會說，可是我不喜歡咖啡太苦了呢！挂耳咖啡可不可以也能像拿鐵咖啡那樣高級，可以加牛奶呀？當然可以呀！用挂耳咖啡也可以做一杯奶咖，我們可以事先準備好半杯熱牛奶，把挂耳咖啡照常挂在杯子上，牛奶不要蓋住挂耳包底部哦！這樣沖出來的咖啡會自動分層哪！加點糖，口感很棒。這裡需要提醒下寶寶們，就是要掌握好咖啡液與牛奶的比例，咖啡液沖太多了咖啡味道就會淡，牛奶味會掩蓋住咖啡，畢竟咱們這杯挂耳不是 意式濃縮咖啡 ，所以盡可能把咖啡液的量控制的恰當一些。（加牛奶也覺得麻煩的話，那就直接加一顆日本雪印奶油球吧！）如果是夏天，想喝冰咖啡，那麼就可以在杯子裡/牛奶裡放入冰塊，再沖挂耳咖啡，就是一杯冰咖啡了。沖好的咖啡密封放入冰箱冷藏一夜，第二天口感更棒哦！嗯嗯這就是傳說中的冷萃咖啡啦！冷萃後的黑咖啡味道是那種甘甜的，沁涼的！超級爽口！嘿嘿，寫到這裡我好期待夏天！

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