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三絲春卷怎麼做

生活更新时间:2024-11-30 01:50:38

三絲春卷怎麼做?面粉1千克、水700克、雞脯肉400克、通脊肉200克、水冬菇100克、冬筍400克、大蔥100克、豬肥肉100克、生姜50克、精鹽、淡色醬油、味精、胡椒面、白糖、香油、豬油、鮮湯、水澱粉，料酒、花生油、開水适量，今天小編就來說說關于三絲春卷怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

三絲春卷怎麼做

面粉1千克、水700克、雞脯肉400克、通脊肉200克、水冬菇100克、冬筍400克、大蔥100克、豬肥肉100克、生姜50克、精鹽、淡色醬油、味精、胡椒面、白糖、香油、豬油、鮮湯、水澱粉，料酒、花生油、開水适量。

将面粉加水和少許精鹽(亦可加少許白礬)拌和，反複搋至發亮、起泡為止，攤成120張直徑15厘米的圓皮。

把雞脯肉、通脊肉、水冬菇、冬筍、大蔥、生姜、豬肥肉均切成細絲。将雞肉絲用水澱粉拌勻漿好；冬菇絲、冬筍絲用開水煮透撈出，控幹水分。

将上漿的雞肉絲下入溫油鍋内劃散滑透，倒入漏勺控淨油。鍋内再加少許底油，先下入肥肉絲炒散，再下入通脊肉絲、冬菇絲、冬筍絲、蔥絲、姜絲和滑好的雞絲炒勻，烹入料酒，然後入淡色醬油、鹽、白糖、胡椒面、鮮湯、味精調好味。待湯開，用水澱粉着膩，淋入香油出鍋，冷卻後即可成餡使用。

把春卷皮平放在案闆上，抹上餡包成長方形條，用水澱粉(或面糊)将收口粘住。然後下入熱油内炸至呈金黃色，熟透撈出即可。

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