提起雲南，最為人熟知的便是它的美景。

像大理古城、玉龍雪山、西雙版納，讓人流連忘返。實際上，雲南不僅有美景，還有着美食。

雲南的美食，就地取材新鮮營養，味道之美味獨特絲毫不輸于當地美景的名氣。嘗上一口絕對讓你難以忘懷！

接下來，就讓我來給大家介紹幾道去了雲南必吃的美食，帶領大家在美食中觀望雲南美食之奧妙。

酸腌菜炒肉

在雲南家家戶戶都會腌上一壇酸腌菜，酸腌菜炒肉也是當地的傳統吃法了。用來拌飯、拌面都是不二之選，當地人的“童年記憶”。

酸腌菜炒肉用料如其名，采用家腌的酸菜加上豬肉丁一起大火爆炒制成的。炒好的酸腌菜油光發亮，色澤黃綠，腌菜酸辣開胃，豬肉丁爆炒之後口感微焦也給腌菜提了香。二者結合，口感上爽脆酸香，下飯又開胃。去雲南的朋友一定要嘗嘗這道傳統美食，真的很不錯。

幹焙洋芋絲

幹焙洋芋絲是雲南洋芋菜類中最為著名的一道，當地人常說“吃洋芋長子弟”也就是說多吃洋芋容顔好的意思，足以見得雲南人有多愛洋芋了。

幹焙洋芋絲其實和幹煸土豆絲相似，但是又二者又大有不同。幹焙洋芋絲采取先炸後焙的做法，最後的成果是将洋芋絲煸成一張薄薄的圓餅。幹焙洋芋絲色澤金黃豔麗，吃起來幹脆焦香，隔老遠都能聞到焦香的洋芋味，是一道不錯的美食。

黃焖鳝魚

黃焖鳝魚是雲南當地的一道傳統家常菜，老一輩的夏天常有它相伴。

黃焖鳝魚主要采用的材料是當季體壯肥大的鳝魚加上一些青瓜辣椒打底炒制而成的，鳝魚肉厚而肥，加上辣椒爆炒麻辣上頭，輔以青瓜又可解辣亦可添香。吃上一口鳝魚肉，嫩滑微脆，麻辣清香，十分上頭。

雞枞汽鍋雞

雞枞是雲南特有的一種野生菌，味道鮮美。采用建水産的“汽鍋”炖湯，是當地的一種傳統吃法。

雞枞汽鍋雞，采用野生雞枞和仔雞加上草果姜鹽等調味品在汽鍋中炖煮。汽鍋炖煮的雞枞雞肉能最大限度的保留雞枞原生态的鮮美，盡量吃原汁原味。揭開外面的紗布蓋子，頓時香味四溢，讓人直流口水。去了雲南的朋友一定要試試這道菜。

苦菜湯

苦菜湯是雲南的傳統美食，無論是平日家常還是逢年過節，餐桌上總是少不了苦菜湯的身影。

苦菜湯是将當地常見的苦青菜直接煮好後，再用辣椒面、花椒面、鹽、味精等等調制一個蘸水蘸着吃。這種傳統的吃法也一直延續至今，苦菜湯色澤青綠别無其他，蘸上蘸水加上椒麻味混合着苦青菜的味道别具韻味，吃的就是一個自然鮮美。

幹椒牛肚菌

幹椒牛肚菌也是雲南夏季常吃的美味，春夏之季正是菌類生長的好時候，也給雲南帶來了豐富的美味佳肴。

幹椒牛肚菌采用當地野生牛肚菌加上自己家種的青紅辣椒一起翻炒，牛肚菌有着天然的鮮香之味，加上辣椒的熱烈，二者結合口感豐富鮮明，吃上一口仿佛是春日遇見暖陽，滿口留香，下飯神器。

紅三剁

紅三剁是當地的名菜，沒吃過的都不敢說自己是雲南人。紅三剁在當地可謂是上到九十九歲的老人，下到三五歲的孩子都喜歡的美食。

紅三剁采用西紅柿、紅火腿、紅辣椒這三紅而得名，将三紅剁成小丁一起烹饪，顔色鮮豔明亮，紅火腿鹹香獨特加上西紅柿的酸甜滋味，輔以紅辣椒丁佐味。三者結合，酸香開胃，拌飯最合适不過了。

看完了這幾道菜，大家覺得怎麼樣？你都知道哪些雲南哪些必點菜肴，歡迎在評論區分享留言。

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