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剛做出來的鹵水豆腐為什麼會酸

知識 更新时间:2025-02-24 03:29:51

  鹵水豆腐變酸是因為食物已經食物已經變質。

  食物變質都是由于細菌的侵入,豆腐變酸是因為附着在豆腐上的細菌産生了酸性排洩物。

  正确制作鹵水豆腐的方法如下:

  将買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器内,用開水浸泡1分鐘左右,以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌,接着倒掉容器内的水,重新加入開水或高溫熱水,充滿容器後将容器密封,然後用冷水急速均勻冷卻容器,使容器内成真空狀态,這樣能使豆腐數日不變酸。

  注意,如發現容器已有漏氣現象,應立即打開查看。

  夏天豆腐的保存方法有:取少量鹽放在開水中使其溶化,500克豆腐需50克食鹽,等鹽水放涼後,把當剩餘豆腐放在涼鹽水中浸泡,保證鹽水浸沒豆腐。此方法可使豆腐保持7個星期不變味。

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