孜然羊肉正宗做法竅門-tft每日頭條

孜然羊肉正宗做法竅門

生活更新时间:2024-12-15 15:52:53

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。

一般來說，孜然羊肉選用羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。成品更香嫩，加大了孜然的用量，味重香濃，更具異域風味兒。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）1

【孜然羊肉】

1.買回來的羊肉，最好先在冰箱裡凍一下這樣才能更好的切片，我們把羊肉切成薄片以後放入盤中。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）2

加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、快速攪拌，用手抓勻讓肉片更好的吸收調料這樣羊肉才夠入味。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）3

打入一個雞蛋清，順時針快速攪拌兩分鐘，再加入料酒，幹澱粉繼續攪拌，料酒滲透到肉片内部，分解組織結構，揮發時帶出铵類物質，口感滑嫩少異味。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）4

2.下面準備一下配料，大蔥白切成碎末，生姜切成菱形片，香菜切成段備用。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）5

準備一個小盆倒入孜然粉、白芝麻、辣椒粉。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）6

3.我們把羊肉在油鍋裡滑一下，鍋内燒油，油燒至4成熱，油面平靜無煙，下入羊肉，有粘連的用勺子推散，滑1分鐘左右，滑至羊肉輕微變色撈出控油。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）7

4.把油溫升到6成熱，下入羊肉複炸20秒鐘左右，炸至羊肉金黃倒出控油備用。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）8

5.下面我們開始烹饪，鍋内燒油，倒入蔥，姜翻炒出香味後，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻快速翻炒，這個過程一定要注意火候最好是起鍋翻炒，免把把辣椒粉、孜然粉炒糊

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）9

翻勻後倒入羊肉，加入食鹽味精，快速翻炒化開調料，就可以出鍋裝盤了。

孜然羊肉正宗做法竅門（廚師長分享孜然羊肉的家常做法）10

好了這道美味又下飯的孜然羊肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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