“不忘初心，牢記使命”主題教育開展以來，省輕工業技師學院按照“守初心、擔使命、找差距、抓落實”的總要求，聚焦民生實事抓落實，以建立“粵菜師傅”省級培養平台為核心，首創“新型學徒 行業研發”的雙軌并行培養模式，面向社會大力開展“粵菜師傅”免費培訓，推動鄉村技能人才培養，确保主題教育出實績、見實效。

新型學徒 行業研發

首創雙軌并行培養模式

省輕工業技師學院将師傅帶徒模式與職業培訓相結合，校企共建“新型學徒制”。由漁民新村飲食集團委派名廚名師，參與到粵菜學院人才培養的全過程，漁民新村集團名廚親自為學員授課，從粵菜文化、烹饪理論和技法、食品安全、經營管理等方面進行系統教學。學員畢業後，既可由企業對标匹配合适崗位，也可選擇回鄉創業，破解學生技能水平與崗位需求不匹配的就業難題。

針對以往職業培訓“重技能輕研究”的問題，學院充分發揮技工教育領域優勢，将搭建平台培養“粵菜師傅”作為主攻方向，按照“高起點、重創新、謀發展”的定位，充分發揮漁民新村飲食集團在粵菜制作、研發和創業管理方面的優勢，共同成立廣東粵菜研究院、廣東粵菜學院，進行“粵菜師傅”教材研發，推進構建粵菜制作的标準化、專業化流程，打造集實訓、研發、交流于一體的“粵菜師傅”省級培養平台。

家門口學廚藝

村民拍手稱贊

省輕工業技師學院以精準扶貧為抓手，針對沒有條件外出接受培訓的群衆，組織專業師資送教上門，把培訓送到鄉村“家門口”。 9月，該院技能培訓與鑒定中心黨支部組織專業師資、名師大廚，專赴韶關市新豐縣梅坑鎮長江村開展“粵菜師傅”送教下鄉。

為及時總結培訓經驗，該院定期對培訓後的創業學員進行跟蹤回訪，聽取學員對培訓的意見和建議，不斷改進工作。同月，該院第一、第十黨支部邀請廣州市漁民新村藝都店行政總廚一同赴英德市連樟村進行“粵菜師傅”送教下鄉第一期學員的回訪跟蹤，第一期學員陸志光創業開設了農家樂，陸志光表示，在參加“粵菜師傅”送教下鄉培訓前，自己的農家樂食譜菜單較為單一，口味較為傳統。參加培訓後，利用學到的菜品菜式，更新自己農家樂的菜單，使菜式更加多樣化，口味更佳，受到了村民和吃飯群衆的好評，經營狀況比之前更加好了，經濟收入也比以前更多了。

精準對口幫扶

“粵菜香”飄進藏疆

省輕工業技師學院積極把“粵菜師傅”工程導入東西部省際對口幫扶工作中，依托和新疆喀什技師學院對口幫扶合作框架協議，積極開展精準幫扶工作，組織喀什技師學院18名烹饪工藝系專業教師參加廣東粵菜學院新疆喀什“粵菜師傅”師資培訓班。

通過“師帶徒”的方式，傳授粵菜理論知識，并根據新疆喀什地區當地食材的特點，結合漢族與少數民族飲食習慣，向學員傳授粵菜制作方法。9月，該院來到西藏林芝開展“粵菜師傅”培訓，采取“送教上門”方式，為30名學員開展為期15天的技能培訓，提升當地粵菜烹饪師資造血功能，将粵菜文化帶到西部地區。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!