龍擡頭（農曆二月二日），又稱春耕節、農事節、青龍節、春龍節等，是中國民間傳統節日。在農耕文化中，“龍擡頭”标示着陽氣生發，雨水增多，萬物生機盎然，春耕由此開始。自古以來人們亦将龍擡頭日作為一個祈求風調雨順、驅邪攘災、納祥轉運的日子。

“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”相傳農曆二月二是蟄龍升天的日子，民間認為在這一天剃頭，會使人鴻運當頭、福星高照。兒童理發，叫剃“喜頭”，借龍擡頭之吉時，寓意孩童健康成長，長大後出人頭地；大人剪頭發，則寓意辭舊迎新，這一年都有好運氣。

每逢這天，理發店裡都會擠滿了人，老闆可是心裡樂開了花，不過這一天可要從早忙到晚了。話說，您選好心儀的托尼老師了嗎？

對于我們中國人來說，隻要是過節，就和吃脫不開關系了。那麼“二月二”這天，咱老北京又講究些什麼呢？

北京人喜歡吃以龍命名的食品，比如：吃豬頭肉稱“挑龍頭”；吃面條是“扶龍須”，吃水餃叫吃“龍耳”；吃米飯叫吃“龍子”，春餅又稱“龍鱗餅”...但無論吃什麼，都是用來祈求在新的一年裡順風順水，獲得好的收成。

龍擡頭，吃春餅，名曰“吃龍鱗”農曆二月初二這一天，北京人要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。

春餅，是一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源于清代，餅内卷入醬肘子、豬頭肉、醬鴨肉等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。

春餅配菜種類多，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，現在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿蔔苗拌幹豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷着吃口感也非常清新。

另外， 紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進，春餅本身也可改進一下，和面時加點雜糧粉，做成雜糧春餅，營養更加豐富。把配菜一起卷進春餅裡，蘸着細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。

“龍擡頭，吃豬頭”，這一天吃豬頭肉除了讨一個好彩頭，有好的寓意外，從營養的角度上來說也是很有道理哒。

豬頭肉性平味甘鹹，有滋陰補血，潤燥養虛的絕佳的一種效果，且富含優質蛋白和必需氨基酸，能有效補充鐵等營養素，吃豬頭肉能補血養虛，強壯身體，增強機體免疫力，有預防風寒感冒和呼吸道疾病的作用。

龍擡頭，食龍耳，也就是吃餃子，算是傳統習俗，代表好運的意思。為了慶祝“龍頭節”，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收，這一天要吃“龍耳”(餃子)。

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍擡頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒着，好吃不如餃子”，舊時，餃子是不易吃到的，過年過節吃到的也多是缺油少肉的餃子，隻有一點肉味兒來解饞。如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒有不能包進餃子裡的食材。

龍擡頭，食龍須。農曆二月二這天吃面是傳統的習俗，也代表好運的意思，龍擡頭吃面條叫“扶龍須”。

這裡的扶龍須就是尺龍須面。現在我們常吃到的龍須面，是潔白細長，未經油炸過的小細面條，其實與最古老的龍須面有了一些改變。如今的龍須面因其方便儲存、方便烹饪等特點，成為了家裡常備的方便面食之一。

煮開一鍋水，将一把面條撒進鍋裡，看着面條一點點軟下去，用筷子攪一攪，卧個雞蛋，再加入蔥絲、醬油、醋和香油，三分鐘不到，一碗最熟悉的美味就香噴噴出鍋啦!立春之日食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

龍擡頭，“食龍膽”，在北京和天津地區，這天民間都要食龍膽，所謂的龍膽就是炸年糕，油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象。

做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，炸油糕在不同的地區有很多做法，有甜味也有鹹味的，外觀味道各不相同。

二月二龍擡頭這天，除了美食和剪頭，還有很多風俗習慣。其中接“姑奶奶”回娘家就是一種傳統風俗。

為什麼要在“龍擡頭”這天接姑奶奶呢？據說，按老北京的老禮兒姑奶奶不許見娘家正月的燈，也不能住娘家。即便正月初二到娘家拜年，也必須趕在開燈之前離開娘家，特别是新婚的姑奶奶。

二月二是過了正月的第一個雙日，于是就把這天定為接姑奶奶的日子。娘家人來接女兒回去，住上幾天。接“姑奶奶”回娘家一是因為正月裡忙活了好長時間，比較勞累，接回娘家好好歇一歇；二是因為新的一年剛開始，又要忙碌了，所以要犒勞犒勞自己的女兒。

二月二屋内屋外打掃衛生老北京俗語說“二月二，照房梁，蠍子蜈蚣無處藏”。二月二是二十四節氣之一的驚蟄前後，此時各種昆蟲包括毒蟲的活動開始頻繁，為了避免毒蟲的傷害，人們會進行一些含有驅蟲意味的活動。如用棍棒、掃帚或者鞋子敲打梁頭、牆壁、門戶、床炕等，以避蛇蠍、蚰蜒、老鼠等蟲物。

二月二這天還有一個習俗就是婦女忌動針線，為的是免傷龍的眼睛；太陽出來前不許到井台打水，以免水桶砸傷了龍頭；不磨面，不碾米，不行大車，怕“壓斷了龍腰、龍尾。”這一天婦女停止洗衣服，怕傷了龍皮，等等。

這麼看來，這二月二龍擡頭講究得還挺多呀，這就是北京人龍擡頭當天要做的事情，這才算是算真正意義上的過完年了。萬物開始複蘇，新的一年就要開始喽！

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