鹵水蓮藕的做法為:
1、準備好老藕、五花肉、姜片、料酒、老抽、鹽、白砂糖、香葉、幹辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻等;
2、草果和豆蔻用刀背敲裂;
3、藕去皮切厚片,放入鍋中,同時放入五花肉、姜片、料酒、老抽、鹽、白砂糖、香葉、幹辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻;
4、加清水至沒過食材,大火煮開後,撇去浮沫;
5、蓋上高壓鍋蓋子,轉中火,等上汽後轉中小火壓15分鐘左右關火,泡一個晚上即可。
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