解釋如下:
1、我們挑選的大白菜一定要實心,幹淨,大小中等;
2、将白菜的爛葉子等不好的地方去掉,然後将白菜從中間用到剖開備用,找一個稍大一點的鍋,将水燒開後,把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘,注意根部也要入水;
3、燙好的白菜放入洗淨的容器中,每棵白菜之間盡量減少空隙,緊緊壓實;
4、一定按要求選菜,另外腌制過程中放置的地方要保持陰涼,避免過熱,避免冷凍。
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