時來運轉
這是一道堂烹菜,上桌時把調了味的蛋液倒進裝有炸燙的鵝卵石的砂鍋,熱氣騰騰,能調動食客就餐的氣氛。
原料
土雞蛋5個、韭菜節150克、花生油适量、鵝卵石數個
制法
1.取土雞蛋磕入碗中,加入少許鹽打散,放入韭菜節攪勻,待用。
2.往鍋裡舀入适量花生油燒熱,放入淨鵝卵石炸至發燙,撈出來裝入砂鍋,連雞蛋液碗一起端上桌。
3.由服務員當着食客的面,往砂鍋裡徐徐倒入事先調好的蛋液,其間用筷子翻動,利用鵝卵石的高溫将蛋液等燙熟,便可食用。
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