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廣東發糕的做法

知識 更新时间:2025-04-04 16:17:58

  1、水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水。紅糖要完全融化;

  2、酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;

  3、紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進去,加酵母液拌勻。面粉不需要過篩;

  4、拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘;

  5、模具裡抹上油。倒上發酵好的面糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。

  6、面糊裡倒上幾滴白酒有利于發酵。最後蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料裡的紅糖改成白糖就可以了。

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