食材:
五花肉500g、紅苕澱粉200g、土雞蛋4個、花椒粉18g、食用鹽7g、細砂糖1g、姜蔥末适量、菜籽油适量。
步驟:
1、五花肉洗淨瀝幹水分;
2、去掉豬皮,切成約2厘米厚的肉片;
3、倒入姜末、蔥花;
4、加入花椒粉末、食用鹽、細砂糖;
5、敲出4個土雞蛋,加入200g紅苕澱粉;
6、用手動打蛋器從中心輕輕往裡滿滿攪勻,注意動作避免澱粉溢出;
7、攪拌成無顆粒的雞蛋糊,倒入五花肉調味盆中;
8、攪拌均勻,蓋住保鮮膜腌制30分鐘;
9、鍋中入菜籽油燒熟後轉中火,雞蛋澱粉糊放入油鍋中慢炸,翻面炸,表面深黃撈出。
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