飯店最幹淨的5道肉菜，食材很新鮮，廚師也常吃，很多人還不知道

很多人都喜歡下館子，畢竟廚師做的飯菜更美味可口，吃起來香，能讓人胃口大開。雖然館子裡的飯菜好吃，但還是沒有自己做的幹淨，别不信。

自己在家做飯，都是給自己和家人吃的，肯定是特别仔細的，即使再麻煩，也會一個個地洗幹淨，絕不會馬虎下鍋，那樣就對自己和家人不負責。但飯店畢竟是做給别人吃的，隻要吃不壞肚子，食材能不洗就不洗，比如花菜、西藍花、包菜等，都是直接炒的。

這可能是少部分館子的情況，相信大多數館子都還是好的。而且在館子裡，有一些菜是非常幹淨的，如果不幹淨的話，不僅口感怪、味道怪，而且還對身體有害，食客一嘗便知。

今天我就和大家說幾道館子裡的“幹淨菜”，大家以後放心點，很多人還不知道吧。

1、甲魚湯

很多館子都有甲魚湯，甲魚也叫老鼈，營養豐富，味道鮮美，一般都是用新鮮甲魚制作的。甲魚肉中富含組氨酸，死後會被分解為組胺，會讓人體産生過敏反應，危害健康。同時死甲魚會滋生細菌，食用後會中毒，所以甲魚湯一般用的都是新鮮的甲魚。

2、清蒸魚

任何魚都可以做清蒸魚，但一定要是新鮮魚，因為死魚或冷凍魚的口感、味道差很多。

用新鮮魚做清蒸魚，肉質是鮮嫩爽滑的，而且有清香味，很鮮美。而冷凍魚的口感發柴，還很幹，是因為冷凍了很長時間，魚肉失去了水分。

而如果是死魚做的，就會有異味，因為魚死了會釋放出三甲胺，産生很濃的魚腥味，清蒸魚的做法沒有重口味調料，是遮不住這種腥味的，而且肉質會變得松散，食客一嘗就知道了，所以隻能用新鮮魚。

3、蒸螃蟹

到了秋季，又是吃螃蟹的時候，螃蟹最好吃的做法，就是清蒸，也隻能用鮮活的螃蟹蒸。

螃蟹含有豐富的營養，如果死去了多時，會滋生大量細菌，産生有害毒素，吃了會危害健康。蒸螃蟹時，都是用活螃蟹來蒸，這樣味道最鮮美，而且還不擔心有毒素。

4、爆炒腰花

腰花就是豬腰子，即豬腎，爆炒腰花口感滑嫩，特别香。但如果處理不幹淨，會有很大的騷味，畢竟豬腎是形成尿液的器官，有很大的尿騷味。如果沒有認真處理，那味道沒人能吃得下去。豬腎内部有一些白色的東西，味道特别大，要全部清理掉。

5、白切雞

白切雞的做法簡單，就是把雞肉煮熟，蘸着料汁吃即可，本身口味是非常清淡的，不會用冷凍雞肉或死雞肉。冷凍雞肉口感發柴，做不出滑嫩鮮美的口感。

常見的白切雞，顔色都是白嫩白嫩的，而死雞肉的肉色發紅，一看就有問題，這樣會自找麻煩。而且雞肉也非常便宜，商家如果用冷凍雞肉或死雞肉，就是自砸招牌，所以都是用的新鮮雞肉。

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