炸薯條、炸雞腿、炸雞翅、炸豆腐、炸花生、炸雞柳、炸排骨、炸魚、炸油餅、炸蛏子、炸豆皮、炸火腿、炸青椒、炸年糕、炸洋蔥圈、炸大蝦、炸雞排、炸飯球、炸鮮奶、炸春卷、炸咖喱雞等。
數千年來,中餐積累了精湛的烹調技藝,僅烹調的操作方法就有:燒、炸、烤、燴、熘、炖、焖、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸、煮等近百種,從而形成了各式各樣、千差萬别、風味各異的采系和品種。據不完全統計,現在全國約有各式菜肴一萬多種。
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