不能吃,發酸的面粉已經發酵,引起發酵的細菌有很多,對人體有害。
保存面粉的方法:
1、通風良好,面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用;
2、環境幹爽,面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%到70%之間;
3、合适溫度,儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃到24℃;
4、環境潔淨,環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會;
5、沒有異味,面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環境,不能有異味。
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