營養價值:
1、魚肉富含優質蛋白 ;
2、魚眼營養價值不大;
3、魚鱗含有膽堿,可增強記憶力 ;
4、 魚骨确實有補鈣的效果;
5、魚唇 主要成分為膠原蛋白,魚鳔古代有海洋人參之稱 ;
6、魚鳔含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長發育,延緩皮膚衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鳔壁較厚,通常制成幹品,稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩,有濃厚感。
7、魚腦富含俗稱腦黃金的多不飽和脂
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