香菜,學名芫荽(yán suī),多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。香菜中含有許多揮發油,能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。所以香菜是人們喜歡食用的蔬菜之一。,很多人喜歡香菜的這個味道。
中醫認為香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。香菜營養豐富,香菜内含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
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