大閘蟹煮熟可以冷凍。大閘蟹屬于高蛋白質食物,在常溫狀态下,細菌非常容易繁殖,變質非常快。而放在零下4~24度的冰箱冷凍層中,細菌的繁殖和分解活動,被完全抑制,能夠保證大閘蟹保存1~2天不變質。
大閘蟹營養價值:
食用部分100克中含量,水分71.0克、蛋白質14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰分1.8克、鈣128.0毫克、磷145.0毫克、鐵13.0毫克、維生素A為5900國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃索0.71毫克、尼克酸2.7毫克。
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