喜歡吃皮皮蝦朋友都知道，皮皮蝦在四月、五月的時候最肥了，尤其是五一過後，皮皮蝦到了産卵期，如果能買到母皮皮蝦，蝦肉新鮮蝦膏肥美，實在是美味。但是，很多朋友在買皮皮蝦時不知道如何挑選，今天小編給大家教幾招挑皮皮蝦的小竅門兒。皮皮蝦怎麼挑最鮮？看完這幾招，保準個個鮮活肉質鮮，再也不上當！首先要看皮皮蝦的形狀，新鮮皮皮蝦背部是弓形的，而且皮皮蝦的眼睛會特别明亮。其次要看皮皮蝦的顔色，挑選青色的皮皮蝦，觸摸蝦肉緊實，用手觸摸蝦皮的頭部，可以感覺到很硬，這就表明皮皮蝦是新鮮的。大家學會了嗎？
椒鹽皮皮蝦
By 無錫騰瑞
配料：
皮皮蝦 一斤、姜 1克、蒜 1克、蔥 1克、洋蔥 1個、柿子椒 1個、紅椒 1個、辣椒 1克
烹饪步驟：
1.皮皮蝦洗好，瀝幹水
2.熱油鍋，放入皮皮蝦
3.皮皮蝦炸到金黃色
4.炸好的皮皮蝦盛出來
5.配料切好
6.熱油鍋，姜，蒜，辣椒洋蔥下油鍋
7.炸好的皮皮蝦放進去炒，加料酒，翻炒，放入青紅椒，放椒鹽，椒鹽放多點不用另外放鹽，好了盛出來
烹饪小貼士：
1、皮皮蝦如果是活蹦亂跳的，背部是弓起的最好。如果是平平的趴着，看過去一點都不活潑，表示已經不再新鮮。還有就是看它的眼睛，如果眼睛特别亮，很有活力，說明這皮皮蝦是非常鮮活的。
2、好的皮皮蝦顔色通常呈青綠色，很有光澤，用手捏一下感覺肉質非常的結實，而不是軟軟的。蝦頭捏起來比較硬朗，這樣的皮皮蝦品質就非常的不錯。
3、四月到六月是皮皮蝦最好吃的季節，因為這個時候是皮皮蝦的産卵期，如果是母皮皮蝦的話，還會有很肥厚的膏，吃起來超級的美味。所以在五一左右吃皮皮蝦還是挑選母的比較好。
4、皮皮蝦蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。皮皮蝦性溫、味甘。
大家喜歡吃皮皮蝦嗎？
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