純正天然的槐花蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,餘味清香悠久。摻假的槐花蜜味雖甜,但夾雜着糖味或香料味道,喉感弱,而且餘味淡薄短促。
摻有澱粉的槐花蜜加入碘液顔色會變藍,摻有饴糖的槐花蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的槐花蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。
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