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為什麼巧克力會變白

知識 更新时间:2024-06-29 17:30:01

  巧克力表面“發白”的學名是“可可脂析出”。“可可脂析出”是由于儲存巧克力不當,溫度變化引起的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響,使其表面色澤暗淡,缺少光澤,但并不影響食品安全,仍可以放心食用;

  可可脂是高品質巧克力中的重要成份,它使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤。高品質巧克力中含有大量天然可可脂。在生産過程中,可可脂先被從可可液塊裡軋出,再通過溫度和攪拌等工序,均勻地融入到巧克力中。高品質的巧克力具有誘人的光澤;

  注意事項:巧克力需要存放在清涼、幹爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。當氣溫低于22攝氏度時,儲存在陰涼通風的地方即可。夏天溫度過高時,可将巧克力放在冰箱的冷藏室,不要放在冷凍室。剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢複到常溫再食用,這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來。

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