照燒汁味道為鹹中帶甜。源自日本,其味道醇厚,色澤光亮感極好,如太陽照耀般明亮,故名照燒汁。加入少許辣椒醬,可使其口味更濃、更香。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片,此汁可用于照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶、照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。
照燒:
照燒,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、姜、清酒(或味醂)。傳至歐美國家後,該烹饪方法經改良,口味較淡,而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。
照燒汁的保存方法:
1、經過煮沸的照燒醬汁,放涼後可以裝入幹淨的玻璃瓶中密封保存,在冷藏的條件下能保存一個月左右,冷凍保存時間可以長達5個月左右。
2、沒有經過煮沸的照燒醬汁,如果所用的原料都比較幹淨,也可以直接裝瓶保存,實在不放心就煮沸放涼後再裝瓶保存。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!