我是浙江人,每年秋天,螃蟹都是餐桌上必然出現的滋味。 然而小時候物質貧乏的時代,螃蟹總歸是稀罕物。于是,就有了這道滿是智慧和吃貨精神的“賽螃蟹”。 一塊生姜,幾個雞蛋,再加上一些對美味的執着,就能讓你一年四季都和鮮美的蟹味擁抱。 ——貓哥知味
By 貓哥知味 【豆果美食官方認證達人】
1、分離蛋白與蛋黃
2、生姜切碎裝碗(姜末能切多碎就切多碎)
3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺鹽、一勺料酒、兩滴香油,攪拌均勻做醬汁
4、熱鍋冷油,油燒熱之後倒入蛋清,加入一半醬汁,炒至定性,出鍋裝盤
5、重複上面的步驟,炒蛋黃,倒入剩下的一半醬汁,記住火要小,再重複一次,不要炒老啦
6、炒好的蛋黃出鍋,蓋在蛋白上面
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