廚餘垃圾是有機垃圾的一種,分為熟廚餘垃圾和生廚餘垃圾。熟廚餘垃圾包括剩菜、剩飯、菜葉;生廚餘垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、扇貝,泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及成品或殘留物。但廣義的廚餘垃圾還包括用過的筷子,食品的包裝材料等。
廚餘垃圾含有極高的水分與有機物,很容易腐壞,産生惡臭。經過妥善處理和加工,可轉化為新的資源,高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料,也可産生沼氣用作燃料或發電,油脂部分則可用于制備生物燃料。
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