1、将生姜切成3至4厘米的厚片,然後用保鮮膜包好放入冷凍室保存即可。
2、買回鮮姜後,洗淨擦幹,然後埋入食鹽中,可使生姜保鮮較長的時間不壞。鮮姜洗淨,甩去表面水分,然後将細鹽塗于邊面,放在一個不封口的小塑料袋中,可以保存10天左右不幹不爛。将生姜浸泡在鹽水中一個小時,然後取出晾幹或曬幹,放進冰箱,可以長期保鮮。
3、沙埋:應選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊姜,生有小芽的應掰掉,把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、幹燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
4、袋裝:如姜少,可裝如紙袋或塑料袋内,在11至14攝氏度的環境下存放。
5、防幹縮:把姜用水洗淨晾幹,放入鹽罐中;或把姜去皮,放一點白酒或黃酒密封。
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