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臨澤縣美食

知識 更新时间:2024-10-05 14:46:28

  臨澤縣美食有四壩蒸餅子、臨澤釀皮、臨澤油糕、臨澤黃面、西北大菜等。

  1、臨澤釀皮:臨澤釀皮用小麥面加大量蓬灰做成的面皮,呈茶色,條狀粗大,澆上自制的醋鹵、蒜泥、辣椒、芥末,風味獨特、入口清爽。

  2、臨澤油糕:油糕是臨澤比較常見的一種特色小吃,是使用油炸的一種糕點,呈橢圓形狀,餡一般是紅糖或者白糖,油糕吃起來既甜又軟綿,油糕色澤金黃、細膩柔軟、經久而不變色、不變質,屬純天然綠色食品。

  3、四壩蒸餅子:蒸餅子是臨澤的主要特色小吃之一,蒸餅子的關鍵除和面洗面外,重要的是蒸制的工具,是一種用柳條編制的蒸荜,将醒好的面筋放在蒸荜上向四周繃,繃到薄如羽翼,傾入紗絹的滿意程度後入鍋蒸熟,将蒸餅扯下,逐張抹上熟油,加上具有地方特色的澆頭、作料,聞一聞濃香四溢,吃一吃風味别具,既可口,又誘人。

  4、臨澤黃面:制作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動一塊淡黃色的面團,時而抻拉成長條狀,時而旋轉擰成麻花狀,象變戲法一樣,将一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。加入自制的醋鹵汁,吃起來開胃去膩,清熱解煩。

  5、西北大菜:西北大菜又稱“香飯”,是甘肅省張掖市筵席的主菜。民間俗有“唱戲憑的腔,筵席看香飯”的說法。筵席的好差,從香飯上看分曉。

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