自古以來,谷物就成為中國人的主要食物來源,時至今日, 很多北方人還是以此為主食;
所以唐朝人的主食類别中,餅占據了很大比例,據史籍記載的餅名就有幾十種,比如說蒸餅,煎餅,胡餅,薄夜餅, 混沌餅,夾餅,截餅,燒餅,湯餅等;
白居易有詩雲,午齋何儉潔,餅與蔬而已,不過這些名稱和我們現代的餅還是稍有不同的,比如說蒸餅,在唐代,蒸餅包括各種各樣上籠屜蒸熟的面食, 其中就包括我們現代人吃的饅頭,而且除了用純面作之外, 還可以加入各種餡料,用麥面,米粉蒸成的食品, 在唐朝,糕是比較精美的主食,老百姓一般在節令的時候吃,此外,除了馄饨還有餃子。
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