做了紅茶栗子醬怎麼能不做一個紅茶栗子蛋糕呢？ 其實這個蛋糕很簡單，就是要耐心一點。 額…但是我終究還是個門外漢，對烘焙的知識掌握得實在太有限了，以後還是應該多學習多實踐才能掌握好訣竅 這個是6寸的蛋糕

By HAPPY DAY電電

用料

• 雞蛋 3個
• 紅茶栗子醬 300g
• 淡奶油 250ml
• 牛奶 50克
• 糖 挺多的
• 熟栗子 6-10粒
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 30克
• 果幹 适量

做法步驟

1、首先做蛋糕芯，三個雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃加3次糖，每次一小勺用蛋抽攪打

2、再加牛奶進去攪打

3、再加玉米油進去攪打

4、然後就會有點乳化了，很稀的那種。先放一邊

5、再來打發蛋清，用電動打蛋器先低速打發起泡

6、然後用我之前那個小鐵勺的勺子加三勺糖打發，每次都加3勺糖，一共打發三次。勸你們糖千萬不能少，不然等着消泡吧

7、然後你就會得到一個有尖尖角的像奶油一樣的蛋清，一定要所有地方都打發到，不要在盆底留沒打發的雞蛋清！

8、然後我們來開始混合我們的蛋黃糊，那個面粉我用的其實比圖片裡的多點

9、然後慢慢的z字形翻拌成蛋黃糊

10、我懶得過篩，我真的好懶… 然後要攪成有一點粘稠的蛋黃糊，像這樣可以粘粘的留下來，千萬不能太清了，不然怕後面根本不成形

11、把打發好的蛋清放一半進蛋黃糊中翻拌均勻，一定輕柔一點，不要把泡都消了

12、然後把蛋黃糊再放進剩下的蛋清中翻拌均勻

13、然後倒進6寸蛋糕模具中震一下震平

14、我烤箱比較小，所以是上下火120度烤40-50分鐘。大家要根據自己的烤箱來調節這個時間

15、蛋糕完全冷卻後脫模分成三等份

16、然後淡奶油要提前放冷凍櫃裡凍15分鐘，拿出來更好打發，給點糖然後用電動打蛋器打發一下

17、再放入糖和紅茶栗子醬再打發一下

18、我這個是做餡的，所以先打成這種有紋路，不容易流動下來的狀态就可以了

19、一層蛋糕芯一層栗子奶油

20、然後再放一層蛋糕，一層栗子奶油，再擠上栗子泥，然後再鋪一層栗子奶油這樣

21、然後另起一盆同樣的步驟，但是不要栗子泥的去打發淡奶油（因為我想做白色為底的蛋糕抹面，嫌麻煩的直接用之前的栗子奶油）

22、然後這是栗子奶油，白色奶油，還有栗子泥和調的綠色的奶油。是我主要要用來裝飾的

23、然後我買了混合果幹還剝了闆栗這樣來準備裝飾

24、然後就是裱花和裝飾了，自己随意發揮就行

小貼士

我這裡因為太懶了，把白奶油直接想打發到裱花的程度。這樣是不好抹面的，大家不要學我這樣偷懶，因為會花更多時間了。 然後戚風蛋糕應該是烤好後等一下，再把它倒扣過來放涼，以免坍塌得很厲害。

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