做魚丸去魚刺的方法是:在片完魚之後,将魚肉平攤的砧闆上,用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案闆上,抹的薄一些,就可以看到肉裡面的刺了,将刺去掉即可。
魚丸又稱“魚包肉”,用鳗魚、鲨魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。并且魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點,屬于粵菜或閩菜系。
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