不高,一條魚膠重約200克,含碘量在0.2%到0.5%之間。魚膠即魚鳔,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是八珍之一,素有海洋人參之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84、2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一厘
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2023-07-12