蘋果皮為果蠟,主要是防止果實水分蒸發及美化外觀,也有防止病菌侵入的作用,果臘對水果的作用是抵禦病原(有毒物質、病菌、病毒等)進入水果内部和抵禦環境的變化給水果造成病害。
果蠟是把樹膠、蜂蠟、蟲膠之類的物質,用有機溶劑制成液态蠟。國家在相關食品添加劑規範中,允許使用果蠟為水果保鮮。
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